ワンオペはイメージが悪い！？ワンオペとはどんな働き方？問題点、回避の方法と共に解説します

ワンオペとは？問題点・回避方法・シフト作成の注意点を解説

ワンオペとは「One Operation（ワンオペレーション）」の略で、本来複数人で行う業務を一人で全て行う働き方です。経費削減を目的にやむを得ず導入している職場も少なくありません。

本記事では、ワンオペが発生する背景、導入した場合の問題点、求職者がワンオペ職場を見分ける方法、シフト作成時の注意点を現場担当者・求職者の両視点から解説します。

ワンオペとは？
ワンオペの問題点
ワンオペを回避する方法は？
ワンオペのシフトを作るときに意識したいことは？
よくある質問
まとめ

ワンオペとは？

ワンオペとは、全ての業務を一人で行う働き方です。飲食業や小売業で問題になりやすく、特に小規模な飲食店やコンビニなどで見られます。

問題視されるのは、本来二人以上が必要な状態にもかかわらず、一人で全業務をこなさなければならない場合です。最初から一人体制で運営することを前提とした小規模店舗では、ワンオペとして問題視されることはほぼありません。

なぜワンオペになってしまうのか

ワンオペが発生する主な原因は人件費の削減です。多店舗展開するチェーン店では、各店舗が少しずつ人件費を抑えることで、企業全体では大きなコスト削減につながります。

深夜など客数が少ない時間帯は売上が見込めないため、人員削減の対象になりやすい時間帯です。もともと二人で運営していた時間帯を一人にすれば、人件費をそのまま圧縮できます。これがワンオペが広がる背景です。

ワンオペの問題点

ワンオペを実際に導入した場合、どのような問題が起こり得るのでしょうか。3つの主要な問題点を解説します。

問題点1：仕事へのモチベーションが下がりやすい

全業務を一人でこなす必要があるため、従業員の心身への負担が大きくなります。飲食店の場合、注文受付・調理・料理提供・会計・清掃を一人でこなさなければなりません。

複数人いれば業務を分担でき、わからないことをすぐ確認できます。一人で全てを抱えると「つらい」と感じやすくなり、モチベーション低下から退職につながるリスクがあります。

問題点2：休憩を取りにくい

労働基準法では、6時間以上の勤務に45分、8時間以上の勤務に1時間の休憩を与えることが義務付けられています。しかし、ワンオペ中は顧客への対応がいつ発生するかわからないため、実質的に休憩が取れない状態が続きます。

深夜の客数が少ない時間帯を休憩時間として設定する店舗もありますが、顧客が来れば対応しなければならず、「しっかり休めている」とは言いにくい状態です。勤務中に常に気を張り続けることが、ワンオペ特有のつらさです。

問題点3：防犯リスクが高まる

従業員が一人しかいない店舗は、強盗などの犯罪ターゲットになりやすいです。二人体制であれば、一人が不審者に対応している間にもう一人が通報できます。しかしワンオペでは、対応しながら通報することは困難です。

やむを得ずワンオペを行う店舗では、防犯カメラや警察直通の緊急通報ボタンを設置するなどの対策が必須です。

ワンオペを回避する方法は？

仕事を探している方にとって、ワンオペ職場は事前に見極めたいところです。働き始めてからワンオペのシフトを割り当てられないように、2つの回避方法を紹介します。

方法1：実際に店舗に行って自分の目で確かめる

飲食店や小売店であれば、客として店内に入り、時間帯ごとの従業員数を確認できます。ワンオペが行われているかどうかだけでなく、どのような状況で行われているかもチェックしましょう。

たとえば、以下のような運営形態の店舗は、ワンオペでも従業員の負担が比較的軽い傾向にあります。

食券機を導入し、会計業務を省力化している
料理が調理済みで、盛り付けのみ行う形式
食器の片付けを顧客が行うセルフサービス形式

もしワンオペ職場で働くことを検討するなら、業務が効率化されている店舗を選ぶことが重要です。

方法2：面接で「何名体制か」を聞く

面接でストレートに「ワンオペはありますか？」と聞くことに抵抗がある場合は、「業務は主に何名体制で行いますか？」と聞いてみましょう。

「時間帯によっては一人で仕事をすることもあります」という回答があれば、ワンオペがある職場だと判断できます。ワンオペを避けたい場合は、その時点で辞退の判断をすることも選択肢の一つです。

ワンオペのシフトを作るときに意識したいことは？

経費削減の観点からワンオペを導入せざるを得ない場合も、従業員が安全かつ無理なく働ける環境を整えることが原則です。以下の3点を意識してシフトを組みましょう。

時間帯を限定する：深夜など客数が本当に少ない時間帯のみワンオペとする
業務を簡略化する：券売機の導入・セルフサービス化など、一人でも回せる仕組みを事前に整える
防犯対策を強化する：防犯カメラや緊急通報ボタンを設置し、従業員の安全を確保する

やむを得ずワンオペのシフトを組む場合でも、従業員にとって働きやすい環境づくりが前提となります。

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よくある質問

ワンオペ勤務には、具体的にどのような問題点がありますか？

主に3つの問題点があります。1つ目は従業員のモチベーション低下です。全業務を一人でこなす負担から仕事がつらく感じられ、離職につながる可能性があります。2つ目は休憩が取りにくいことです。法律上の休憩時間があっても、顧客対応のために実質的に休めない状態が続きます。3つ目は防犯リスクの増大です。従業員が一人の店舗は犯罪のターゲットになりやすく、防犯カメラや緊急通報ボタンの設置が必須です。

ワンオペの職場を避けたいのですが、面接で見分ける方法はありますか？

2つの方法が有効です。1つ目は、応募先の店舗に客として訪れ、時間帯ごとの従業員数を自分の目で確認することです。2つ目は、面接時に「業務は主に何名体制ですか？」と質問することです。「時間帯によっては一人です」という回答があれば、ワンオペがある職場だと判断できます。

やむを得ずワンオペを導入する場合、何を注意すべきですか？

従業員の安全と負担軽減が最優先です。3点を守ってください。1つ目は時間帯の限定で、客数が本当に少ない深夜帯などに絞ります。2つ目は業務の簡略化で、券売機の導入やセルフサービス化などにより、一人でも無理なく回せる仕組みを構築します。3つ目は防犯対策の強化で、防犯カメラや警察直通の緊急通報ボタンを設置し、従業員の安全を確保することが必須です。